При обнаружении в мышцах рыб солей тяжелых металлов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть, медь, цинк и др.) или пестицидов (гексахлоран, ДДТ, который обнаруживается несмотря на запрет его применения, метафос, тиофос, нитрафен, тиурам и др.) в пределах максимально допустимых уровней (МДУ), при хорошем внешнем виде, нормальной окраске и запахе рыбу можно переработать на консервы или кулинарные изделия с термической обработкой.